Bağırsak Dostu Fermente Turşu Tarifi
Tarife Giriş
Fermente turşu, çeşitli sebzelerin tuz, su ve baharatlarla fermente edilerek hazırlandığı besleyici bir atıştırmalık. Bu tarifte, lahana, havuç ve kırmızı biber kullanarak zengin lezzetler elde edebilirsiniz. Hazırlık aşamasında sebzelerin tuzlu su içinde bekletilmesi, fermente işlemi sayesinde canlı bakteri kültürlerinin oluşmasını sağlar. Sonucu olarak, kış aylarında tüketmek için mükemmel bir probiyotik kaynağı ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika + 3-7 gün bekleme süresi
- Pişme Süresi: 0 dakika (fermente edildiği için pişirilmez)
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 30 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana
- 2 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın.
- Havuçları rendeleyin ve kırmızı biberi ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri büyük bir kaseye alın ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun, böylece sebzelerin suyu çıkacak.
- Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan suyu sebzelerin üzerine dökün ve sebzelerin suyunun tamamen kaplamasını sağlayın.
- Bütün sebzeleri bir cam kavanoza yerleştirin ve üzerini kapatın.
- Oda sıcaklığında 3-7 gün bekletin; her gün kontrol edin ve havalandırın.
- Fermente olduktan sonra buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
Fermente turşunun en iyi lezzeti elde etmesi için, kullanılan suyun klorsuz ve temiz olmasına dikkat edin. Turşuyu hazırladıktan sonra, havalandırmayı unutmamak önemlidir; aksi halde kötü koku oluşabilir. Ayrıca, yaz aylarında daha hızlı fermente olacağını unutmayın; bu nedenle gözlem yapmanız faydalıdır. Farklı sebzeler, baharatlar ve tatlar ekleyerek kendi damak zevkinize uygun kombinasyonlar yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fermente turşu, özellikle et yemekleri ve sandviçlerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ayrıca kahvaltılarda veya meze olarak da sunulabilir.
